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 Aktuelle Ausgabe Artikel der aktuellen Ausgabe |
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Joachim Wissler - Wer nicht provoziert, VerliertEr hat nicht bloß 3 Sterne, Joachim Wissler wurde von seinen Kollegen zur Nummer 1 gewählt. Mit Kalbsfüßen, Thunfischmark und Schweineschwänzchen sorgt er für Aufregung. Schließlich ist sein Credo: „Man muss die Gäste provozieren.“
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Cruise-Job auf hoher SeeEs ist ein beinharter Knochenjob, aber man kann dabei auch reich werden: Ein Cruising-Job bedeutet Monate hindurch 7 Tage die Woche Vollgas und damit keine Zeit zum Geldausgeben. Vom Abenteuer auf hoher See.
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Concierge, Karriere mit Topgage Geben Sie Ihrer Karriere den Boost. Kaum ein Job ist so abwechslungsreich und beim Verdienst sind Sie vorne dabei. Profitipps, wie Sie in die Champions League der Concierges aufsteigen.
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Die ganze Welt an einem TischIm Umgang mit ausländischen Gästen ist Sensibilität gefragt. Fettnäpfchen pflastern den Weg: Wann Alkohol tabu ist, wie man Superreiche in Jogginghosen handhabt, wem man nicht in die Augen sehen darf. Survival-Kit für das internationale Service.
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Neu am Weinmarkt! Kamptal DACDAC, das Kürzel für Districtus Austriae Controllatus, setzt seinen Siegeszug durch die österreichischen Weingärten fort.
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Verdienen mit der neuen ZielgruppeSie konsumieren lustvoll und geben gerne Geld aus:
So machen Sie Ihren Betrieb fit für die Zielgruppe der Zukunft – die LOHAS. |
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Vom Krieg zu den SternenEr ist Tirols Aufsteiger des Jahres und Garant für orientalisch inspirierte RaffinESSEN im Innsbrucker Pavillon. Mansur Memarian über den Krieg, Tim Mälzers Kochkünste und er sagt, woran die Gastronomie krankt.
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Gut geflüstert Richtig durchsetzen bei MeetingsAls Manager können Sie sich bei Abteilungsmeetings auch ohne verbale Keule durchsetzen. Holen Sie sich bei uns die 5 Toptipps, wie Sie bei Meetings immer „on top“ bleiben.
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The next GenerationHofübergabe! Bei einem Generationswechsel im Unternehmen kann es zu vielen Problemen und Streitereien kommen – wer es aber richtig macht, hat das Zeug dazu, seinen Betrieb sehr erfolgreich und einzigartig zu machen.
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Molekular Küche, die unsichtbare GefahrSo gefährlich ist die Molekularküche: Viele Köche sind sich der Risiken im Umgang mit Stickstoff nicht bewusst. Chemiker warnen vor Verletzungsgefahren!
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Österreichs AufsteigerDie rot-weiß-rote Küche im Hoch: Noch nie wurden die österreichischen Restaurants so gut bewertet. Im Sog der Haubenköche drängen immer mehr Junge nach.
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Die Sterneküche ist käuflichNur noch 2 Sterne für Heinz Winkler:
Im ROLLING PIN-Interview rechnet der Großmeister mit dem Guide Michelin ab und verrät seine Pläne, wie er zurückschlagen will. |
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Wirklich alles für den GastÖsterreichs größte Gastronomiefachmesse
zeigte wieder einen exklusiven Blick in die Zukunft der Branche. Mittendrin statt nur dabei: ROLLING PIN. |
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Aalglatt mit KickEin Hauch Extravaganz: Aal ist preiswert, ein Hingucker und Alleskönner. Alles über Einkauf, Handling, Zubereitungsarten und einen neuen Star auf dem Teller, der niemanden kaltlässt.
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Mit Tim Mälzer am HerdTim Mälzer macht sein Team komplett: Für sein nigelnagelneues Restaurant, Die Bullerei in Hamburg, sucht er Mitarbeiter mit Persönlichkeit und ohne Hang zur Selbstdarstellung.
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