Kochlegenden von Helmut Österreicher bis Fritz Schilling sagen ihm eine steile Karriere voraus. Nun will Roland Huber den „junge wilde“-Award als Sprungbrett in die Sterneküche nutzen.

Der duftende Hafen ist das Tor nach Asien: Wer hier besteht, pusht seine Karriere im Reich der Mitte und im Rest der Welt – zwischen Weltküche en miniature, Kulturschock, niedrigen Steuern und unglaublicher Vielfalt.

Von Nobu und Rostang bis Locatelli und Santamaria – das Luxusresort Atlantis, The Palm bietet in 17 Restaurants lukrative Jobchancen in der Top-Gastronomie.

Es war das spannendste „junge wilde“-Finale aller Zeiten. Noch nie war das Kochniveau so hoch, die Jury so begeistert, die Fans so wild.

Kampf mit ungleichen Mitteln – bei der Olympiade der Köche in Erfurt lieferten sich Teams aus 54 Nationen einen kulinarischen Wettstreit. Die einen kämpfen um jeden Sponsorcent, andere jonglieren mit Millionenbudgets. Vor Ort gehen Teamgeist und Ausdauer über alles. Geschlafen wird erst wieder daheim.

Der Name verpflichtet. Ob New York, Mailand, Hongkong oder die Bahamas – Nobuyuki „Nobu“ Matsuhisa führt ein Imperium von mittlerweile 23 Restaurants rund um den Globus. Wer ist dieser Mann, der zu Beginn seines Aufstiegs sogar an Selbstmord dachte?

Denker gut und schön, wirklich gefragt sind aber Menschen mit echten Macherqualitäten. Packen Sie richtig an? Und wählen Sie die Richtigen für Ihr Team aus? Wir sagen, wie.

Haben Sie noch Fragen? Und ob! Das Ende Ihres Bewerbungsgesprächs ist erst der Anfang. Nützen Sie Ihre Chance, Eindruck beim Personalchef zu machen, und stellen Sie die richtigen Fragen. Profitipps aus der Praxis.

Nehmen Sie Berufsnörgler ernst und reagieren Sie richtig. So werden aus Kritikern schnell Stammgäste. Wir verraten die 7 goldenen Regeln des Beschwerdemanagements.

Berufstrinker sind zeit ihres Lebens glücklich. Oder aber depressiv. Besonders dann, wenn sich im Restaurant ein Lapsus an den nächsten reiht. Was aber in Zukunft nicht mehr vorkommen wird – Sie lesen ja Ihren ROLLING PIN!

Das heikle Geschäft mit den Mineralwässern: Vom Umsatzplus zum Gästeminus ist es oft nur ein kleiner Schritt. ROLLING PIN zeigt, aus welchen Flaschen das Geld direkt in Ihre Taschen fließt.

Logenplatz für Gäste, Umsatzbringer für die Gastronomen: Mit dem Angebot eines Chef’s Table bieten Sie Exklusivität. Wer will nicht einen Blick in das Allerheiligste des Küchenchefs werfen?

Die Trüffelsaison ist die Hochsaison für Spitzenrestaurants. Die weißen Originale aus dem Piemont pushen jetzt wieder den Umsatz. Seit einigen Jahren haben die Trüffeln aber oft einen fahlen Beigeschmack. Der Schwindel mit den „Kopien“.

Er zählt zu den bekanntesten Köchen Deutschlands: Stefan Marquard. In ROLLING PIN verrät der TV-Star und erfolgreiche Gastronom, wie jeder Betrieb mit einfachen Tricks bis zu 15 Prozent an Ausgaben sparen kann.

Dem Te(s)ter auf der Spur: Meist agiert er anonym, nur zu gern will man ihn entlarven.Der Gourmetkritiker, das unbekannte Wesen. Welche Signale Gäste überaus verdächtig machen, haben wir für Sie herausgefunden. Ein „Täterprofil“.

Er ist der Dr. House der Köche. Christian Rach ist Philosoph, Mathematiker, Sternekoch und er hat immer das richtige Rezept für sterbenskranke Restaurants.

Wer auf Employer Branding setzt, hat die Nase vorn: Attraktive Arbeitgeber können sich die besten Talente langfristig sichern. Die Stufe 2 des Erfolgsprinzips heißt Employee Branding. Machen Sie Mitarbeiter zu Botschaftern des Unternehmens, denn Ihren Meinungen vertraut man.

ROLLING PIN is Rock ’n’ Roll - Vor 5 Jahren begannen Jürgen Pichler und Harald J. Koch mit 5 Mitarbeitern, heute stehen sie einem multimedialen Medienunternehmen vor, verlegen 5 verschiedene Magazine und haben ROLLING PIN zu einem der meistgelesenen Fachmagazine in Europa gemacht. Die Erfolgsstory.

Wildfang - C+C Pfeiffer bei Nacht 2008

Schwein, Rind und Geflügel lassen jedes Gourmetherz höher schlagen. Doch woher kommen die Gustostückerln eigentlich? Ein Blick hinter die Kochkulissen.